Цитрус - род вечнозеленых де­ревьев и кустарников семейства рутовые. С латинского языка слово «цитрус» переводится как «лимонное дерево». Цитрусовые насчитывают несколько десятков видов растений, большинство из которых были выведены че­ловеком. Наиболее известные - апельсин, лимон, грейпфрут, лайм, мандарин, помело, цитрон, кумкват, померанец, бергамот.

Рост цитрусовых запускается несколько раз в год. Например в Сочи растения активизируются весной, летом и осенью. При тем­пературе ниже +9°С цитрусовые переходят в состояние полного покоя. А при похолодании ниже 0°С растения повреждаются и могут погибнуть.

Цитрусовые светолюбивы, од­нако спокойно переносят полное затенение в течение 4 месяцев. А вот длительное отсутствие влаги растениям дается тяжело: листья засыхают, активные корни отми­рают, завязь опадает.

Мак полярный считают одним из самых северных видов цветковых растений в мире. Его ареал охватывает кольцом почти всю область полярного круга на обоих континентах и простирается вплоть до самых северных островов.

Растение не избегает открытых и слабо заснеженных мест. В горах Полярного Урала распространено всюду, вплоть до самых вершин, где редко ступает нога человека.

Этот душистый полукустарник с мелкими цветками не зря разводили в монастырских садах ещё в Средние века: помимо приятного запаха он обладает сильными целебными свойствами.

Ароматный тимьян растёт в гори­стой местности на известняке, под лучами солнца. Тимьян (он же ча­брец) распространён по всей Ев­ропе, в Скандинавии, Азии, Сиби­ри и на Кавказе. Листья у него не­большие, цветы разного цвета - от белого до красного. Цветёт он с весны до осени. Именно в эти ме­сяцы собирают его листья, тогда они обладают наиболее выявлен­ным ароматом. Если вы решили засушить листья тимьяна, соби­райте их вечером, сушите в тени и храните в стеклянной таре.

Название этому растению дали ещё в Древней Греции, находя сходство цветика со звездой: "астер" в переводе с греческого означает "звезда". В Европу же семена однолетней астры были завезены из Китая. Впервые она зацвела в Парижском ботаническом саду в 1731 году и была похожа на обыкновенную ромашку с лиловыми лепестками, окружавшими желтую серединку. Этот неприглядный цветок - предок современных роскошных разнообразных сортов. Астры пережили невероятные сортовые превращения, которые можно сравнить только с видоизменениями георгинов и хризантем, относящихся также к семейству астровых.

В Древней Греции у знати было предубеждение против бобов, которое разделял и Пифагор. Они полагали, что употребление их в пищу вызывает бессонницу и притупляет мысли. Существует даже легенда о том, как преследуемые пифагорийцы были перебиты врагами, так как не решились перейти через бобовое поле.

Овощные бобы (лат. - Vicia faba) - это однолетнее холодостойкое растение семейства бобовых. Их выращивают во многих странах Европы и Америки, Азии и Африки.

Мы потратили так много времени на ботаническое описание, классификацию, описание методов выращивания тыквы, кабачков и патиссонов, лагенарии и других тыквенных культур, что теперь самое время хотя-бы кратко остановиться на способах заготовки впрок и приготовлении блюд из этих замечательных и полезных растений.

Читайте далее основные рецепты блюд из тывы, кабачков, патиссонов и лагенарии. Вы узнаете как приготовить: кабачки жареные, кабачки запечёные, кабачковую икру, кабачки солёные и маринованные, цуккини фаршированные, овощное рагу, варенье из кабачков и патиссонов, солёную и маринованную тыкву, варенье из тыквы, конфеты, козинаки, напитки из тыквы, тыквенно-яблочное повидло, лагенарию тушеную и фаршированную, оладьи из лагенарии и маринованную момордику.

Тыкву, кабачок и патиссон повреждают многочисленные болезни и вредители, которые наносят большой ущерб, снижая урожай плодов и ухудшая их вкусовые качества. Борьбу с ними ведут агротехническими, химическими и биологическими методами. Важное значение имеет также выведение устойчивых сортов, осуществление необходимых профилактических мероприятий, предупреждающих появление и распространение болезней и вредителей. Лишь комплекс мер борьбы может успешно решить эту проблему.

Люффа (губка), или тыква мочалочная, насчитывает 8 видов, но самые распространенные из них люффа остроребристая, используемая в пищу, и цилиндрическая, которую выращивают в основном для получения растительных губок-мочалок. Люффа происходит из тропических областей Азии (Индия) и Африки, где она до сего времени встречается в дикой природе. Возделывают её в основном в тропиках и субтропиках — Японии, Китае, Индии, Египте, Аравийском полуострове, государствах Индокитая, Малой Азии, тропических районах южной Америки. Хорошо растёт на Черноморском побережье Кавказа, Северном Кавказе и в Крыму.

Момордика, или жёлтый огурец, происходит из субтропических районов Азии (Индия, Бирма). Распространена в Индии, Индонезии, государствах Индокитая, Японии, Южном Китае, на Филиппинах. Существует около 45 видов момордики. Чаще всего встречаются индийский огурец, бальзамовая, кохинхинская, двудомная, харантия. Некоторые из них могут обжечь кожу, и лишь при созревании плодов это неприятное свойство растений исчезает.

Чайот, или мексиканский огурец, — многолетнее растение, одно из древнейших тропических овощных растений семейства тыквенных. Родина чайота — Центральная Америка, где местное население выращивает его с незапамятных времен. В XVIII в. чайот распространился в Южную Америку, потом был завезён в Африку (Алжир), на юг Европы (Францию, Испанию, Болгарию), в Австралию, Китай, Индию и другие страны.  Он хорошо растёт в Азербайджане, Молдове, на юге Украины и в Крыму, в России — на Черноморском побережье Северного Кавказа, куда впервые был завезён в 1904 г., но культура распространения не получила. Вторично был завезён в 1930 г. Сейчас культивируется в Западном Закавказье от Сочи до Батуми.

Крукнек, или кривошейка, — однолетнее растение, разновидность твёрдокорой тыквы. Распространён в Северной Америке — США и Канаде, из стран Европы популярен в Нидерландах. Крукнек ценится за скороспелость, высокую урожайность и приятные вкусовые качества.

Молодые завязи крукнека (2-3-дневные зеленцы) так же, как и кабачки, едят сырыми, жареными и вареными. Из них готовят салаты, супы, самостоятельные вторые блюда или гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам. Плоды также солят, маринуют и перерабатывают в икру. Мы изучим особенности выращивания этого растения.

Лагенария (индийский огурец, горлянка; бутылочная, или посудная тыква) [Lagenaria siceraria (Mol.) Standi.] — однолетнее растение семейства тыквенных. Введена в культуру за несколько тысячелетий до нашей эры в тропиках Старого Света как пищевое растение и как растение, из которого можно сделать посуду. Ещё в древности распространилась в большинстве тропических и субтропических стран. По данным археологии, в Америке культивировалась за 7 тыс. лет до н.э. Через океан плоды, по-видимому, были перенесены течениями (как показали опыты, её семена сохраняют всхожесть после пребывания в воде в течение 2 лет). В древнекитайских письменах о ней упоминается как о царице растений. Из Китая и Индии затем она проникла в Европу, Малую и Среднюю Азию, а из Африки — в Южную Америку. В России о лагенарии узнали в XV в., когда её описал в своём труде Хождение за три моря Афанасий Никитин.

Мы подробно изучим методы выращивания этого удивительно полезного растения.

Патиссоны — культура теплолюбивая, заморозок в 1-2 °С губителен для растений. Прорастание семян начинается при температуре 12-15 °С. При благоприятных условиях всходы появляются через 6-9 дней после посева. Оптимальная температура для роста и развития — 20-27 °С, во время цветения — 18-20 °С, при завязывании плодов — 25-27 °С. От других тыквенных патиссоны отличаются относительной холодостойкостью.

Мы подробно изучим особенности выращивания патиссонов: начиная от выбора участка почвы и заканчивая уборкой и хранением урожая.

Родина патиссона — Центральная Америка. В России он распространился в конце XIX в. Патиссон — кустовая разновидность твердокорой тыквы, относится к так называемым овощным тыквам. Пищевые качества патиссона значительно выше, чем у кабачка. Мякоть патиссонов вкуснее, в ней больше ценных питательных веществ. Плоды патиссона используют недозрелыми, их употребляют в пищу в жареном, фаршированном виде. Этот вкусный деликатесный овощ легко усваивается человеческим организмом.

Мы подробно изучим ботанические характеристики и химический состав патиссона, узнаем о его полезных свойствах.

Плоды кабачка убирают, когда они достигнут длины 15-20 см. Сборы проводят 2 раза в неделю. Плоды убирают с плодоножкой длиной до 15 см. Период плодоношения у кабачка большой, поэтому плоды собирают многократно (до 12-15 раз), не менее 1-2 раз в неделю.

Для получения семян сортовые посадки должны быть изолированы, поскольку цветки различных сортов кабачка легко переопыляются и между собой, и с цветками патиссона и тыквы сортов, относящихся к виду обыкновенной тыквы.

Дальше мы приведём краткое описание наиболее распространенных сортов кабачка.

Родина кабачка — Южная и Центральная Америка. В странах этих регионов он выращивался с древних времён. Его семена обнаружены археологами на территории США (штат Колорадо) на стоянке древних людей, относящейся к 3000 году до н.э. В Россию он завезен в XIX в. из Турции и Греции. Сейчас в России и СНГ его выращивают повсеместно от Крайнего Севера до южных районов. Широко распространён он в США, Канаде, Турции, Франции, Греции, Венгрии и других странах Европы, а также в Азии, Африке и Австралии.

Мы подробно изучим ботанические характеристики и химический состав кабачка, узнаем о его полезных свойствах.

Все районированные в настоящее время сорта тыквы имеют различные сортовые признаки, которые могут изменяться в зависимости от условий выращивания. Основные из них — характер плети, форма листа, размер листа, размер черенка листа, форма, размер, поверхность и окраска плода, рисунок плода и др.

В заключительной части рассказа об удивительном растении — тыкве мы перечислим распространённые сорта тыквы и дадим им основные характеристики.

Также вы узнаете: как правильно получить семена тыквы, как правильно хранить семена тыквы и многое другое.

При благоприятных условиях среды — высокой температуре (25-30 °С) и достаточном количестве влаги в почве — семена тыквы дают всходы уже через 6-7 дней после посева. Вначале усиленно растёт корневая система. К моменту появления всходов главный корень может достигнуть 10-20 см и иметь боковые корни. Одновременно с ростом происходит и развитие растений, у них образуются репродуктивные органы (бутоны, цветки, завязи).

Мы познакомимся с биологией развития тыквы и методами её выращивания. Узнаем как приготовить рассаду, подготовить почву для посева, как, в конечном итоге, урожай тыквы.

Тыква, также как кабачок и патиссон, относится к семейству тыквенных (Cucurbitaceae Juss.), включающему в себя более 100 родов и около 1100 видов растений, большинство которых произрастает в тропических и субтропических регионах. Род тыквы (Cucurbita) включает в себя 11 ботанических видов, из них в СНГ в культуре распространено 3: Cucurbita maxima Duch. — крупноплодная, Cucurbita moschata L. — мускатная и Cucurbita pepo L. — твердокорая. В свою очередь Cucurbita pepo делится на ряд разновидностей, из которых распространены: var. citrulina Duch. — твердокорая тыква, var. giraunontia Duch. — кабачок и var. patisson Duch. — патиссон. Таким образом, у нас наиболее распространены 3 типа тыкв, кабачок и патиссон, которые имеют свою специфику распространения и использования.

Древние греки и римляне указывали на происхождение тыкв из Старого Света. Это суждение было настолько популярно, что очень долгое время родиной тыквы считали Евразийский континент. Мнение по этому вопросу резко изменилось только после работ американских археологов, обнаруживших остатки почти всех видов тыкв в захоронениях древних индейцев, и после нахождения в Америке диких и отдаленных родичей всех видов культурных тыкв, распространенных в Старом Свете.

Мы изучим исторические сведения об этом удивительном растении и узнаем о его целебных свойствах.

Мы узнаем когда и как собирать урожай капусты, кратко ознакомимся с сортами белокочанной капусты.

Обычно ранние сорта капусты дают неоднородную по раз­мерам и срокам созре­вания продукцию, если не было калибровки семян, отбора каче­ственной рассады и высокого уровня агротех­ники. В таком случае количество сборов зна­чительно увеличивает­ся. Раннюю капусту не следует закладывать на хранение, кочаны упот­ребляют в свежем виде.

Для зимнего хранения позднюю ка­пусту рекомендуется убирать в третьей дека­де октября — начале ноября.

Мы рассмотрим основные болезни капусты: сосудистый бактериоз, слизистый бактериоз, сухая гниль, чёрная ножка, чёрная пятнистость, бель, или белая ржавчина, кила, мозаика, гниль головки цветной капусты и практические методы лечения...

Капуста особенно уязвима в фазе завязывания кочанов. В это время огромный вред наносят бабочки капустная белянка, капустная совка, капустная моль и репная белянка.

Мы узнаем также о наиболее распространённых вредителях капусты: капустной белянке и крестоцветных блошках, а также о методах борьбы с ними.

Среди овощных культур в Европе капуста по праву считается самой популярной. В Россию капуста попала благодаря купцам, которые завезли её из стран Средиземноморского и Атлантического побережий. Греки и римляне стали культивировать капусту в древности. В настоящее вре­мя капуста — одна из важнейших овощных культур в странах СНГ. Популярность капусты объясняется прежде всего целебными свойствами, так как в ней содержится целый комплекс витаминов, причем в такой комбинации, в какой они не существуют ни в одной другой овощной культуре.

Одним из самых важных во все времена являлся вопрос взаимоотношений человека с растительным миром. Археологи и этнографы совершенно определенно установили: нет и не было на земле такого народа, на каком бы примитивном уровне он ни находился, который бы не знал и не использовал лекарственных растений. Мало того, многие целебные травы люди открыли, наблюдая за поведением животных.

Волчник, волчьи ягоды — так еще называют это растение в народе. Низкий и отнюдь не кустистый лесной кустарничек сплошь ядовит: несколько съеденных по ошибке ягод могут вызвать смертельное отравление; особенно надо оберегать детей от соблазна полакомиться сочными ярко-красными плодами, отдаленно напоминающими красную смородину. И тем не менее волчьи ягоды с удовольствием и без всякого вреда поедаются лесными птицами — зарянками, дроздами, таким образом способствующими распространению волчьего лыка — растения, можно сказать, уникального по своей природе. Недаром оно считается декоративным, несмотря на слабую ветвистость: ведь главное его достоинство — это способность цвести до распускания листьев, в апреле.

К огромному семейству злаковых (от девяти до десяти тысяч видов), распространенных по все­му земному шару, относится подсемейство кортадериевых, включающее около 25 видов. Наиболее известна кортадерия Селло, или пампасная трава, — двудомное растение с од­нополыми цветками. Пампасная трава — многолетнее тра­вянистое растение, высотой два-три метра, с длинными, узкими, жесткими, дугообразно-изогнутыми листьями и с мочковидным корнем, характерным для злаковых. Семена пампасной травы — очень мелкие зерновки, едва видимые невооруженным глазом.

У себя на родине, в естественных природных условиях, пампасная трава, разрастаясь, образует крупные густые дер­новины. В этих зарослях может остаться незамеченным даже всадник на лошади...

Русское название этого растения представляет собой видоизмененное научное наименование — сиринга. Латинское это имя образовано от греческого слова «sirings» — дудка, трубка. Возможно, это связано с тем, что на Востоке в старые времена из стеблей сирени делали чубуки. Согласно же греческой мифологии Сирингой звали красивую и гордую наяду. Возвращаясь однажды с гор, её увидел Пан — бог лесов и рощ. Взглянула на него нимфа и в ужасе обратилась в бегство. И неудивительно, вид этого бога был не из приятных: козлиные ноги с копытами, рога и длинная борода. Возможно, нимфе удалось бы скрыться от козлоногого преследователя, но путь ей преградили воды реки Ладоны. Тогда она обратилась с мольбой к богам, и те превратили её в стебли тростника. Пан удовольствовался тем, что изготовил из этих стеблей прекрасную пастушескую свирель сиринкс.

Среди крупных листьев, поднимающихся из воды, красуются на довольно тол­стом стебле большие светло-фиолетовые цветы. И как их много! Но не спешите восхищаться ими. Некоторым государст­вам эти прекрасные цветы обходятся очень дорого. Это водный гиацинт - эйхорния прекрасная (Eichornia crassipes). Так назвали его учёные. Под кличкой «Бенгальский ужас» известен он в Индии. «Флоридский дьявол» зовут растение жи­тели Южной Африки. За что же на него так ополчились люди?

Родина цветка Южная Америка. Более ста лет назад, а точнее в 1884 году, стараниями туристов водный гиацинт из Вене­суэлы был завезен в США. Кому же не хочется иметь в своём водоёме такое ве­ликолепное растение? Да и ухода оно практически никакого не требует. Привезли. И очень скоро цветок «отблагодарил» людей за проявленное к нему внимание. Он с ужасающей быстротой начал распространяться по многим водоёмам страны. А затем Европа, Африка, Азия, Австралия. Его узнали около 80 стран мира, причём в основном ещё до наступления XX века.

Своё название змеевик (Polygonum bistorta L.) получил из-за короткого, толстого, змеевидно изогнутого корневища с многочисленными придаточны­ми корнями. В народе горец называют ещё раковыми шейками за своеобразие формы и поверхности корневища: не­много сплюснутое с поперечными коль­чатыми утолщениями, оно отдаленно напоминает хвостовую часть рака (шейку). Корневища горца змеиного содержат до 35% дубильных веществ, галловую и эллаговую кислоты и другие биологически активные вещества.

В конце мая — начале июня при среднесуточной температуре воздуха 15—17° одевается в белый наряд ба­рыня-дерево, или боярка. От других цветущих деревьев и кустарников боярышник (Crataegus L.) легко отличить по колючим побегам и характерному неприятному запаху белых цветков, собранных в щитковидные или зонтико­видные соцветия. Листья у боярышника очередные трех-, девятилопастные или крупнозубчатые. Плоды желтые, оранжевые, красные или черные с 1—5 косточками и мучнистой мякотью.

Боярышник можно встретить в разреженном лесу, на опушке, на берегу реки. Всего боярышника 1500 видов. На территории стран СНГ — 89 дикорастущих видов, и 90 введены в культуру. Все они внешне очень похожи, но к медицинскому использованию разрешены цветки и плоды только 12 видов. Здесь мы расскажем о некоторых из них.

Голубика, или, как часто её называют, дурница, пьяница, наряду с клюквой — типичный представитель скудного растительного покрова моховых болот. Вместе с ней в изобилии встречается другой невысокий кустарник с прямостоячими ветвями — багульник болотный (Ledum palustre L, сем. Ericaceae).

Голубика — сильно ветвистый кустарник до 1 м высоты. Листья на коротких черешках обратнояйцевидной или овальной формы, опадающие на зиму. Они покрыты голубоватым восковым налетом, цельнокрайние, со слегка завороченными краями. На нижней стороне листьев выдающиеся жилки. Цветки белые или розо­ватые, с кувшинчато-колокольчатым венчиком на цоникающих цветоножках. Они расположены по 1—3 на концах прошлогодних веточек.

Описано более 350 тысяч видов растений. Одно из главных отличий растений от животных и грибов — способность создавать органиче­ские вещества из неорганических с помощью солнечного света (процесс фотосинтеза). Растения (наряду с цианеями и некоторыми бактериями) служат пищей для всех других живых организмов. Клетки растений имеют жёсткую стенку из целлюлозы, внутри кле­ток содержится хлорофилл, необходимый для фотосинтеза.

Вы пожевали на ходу травинку, собрали букет или сплели венок, растерли листик или съели незнакомую вам ягоду. Результат может быть печален: удушье, рези в животе, рвота... Из трид­цати тысяч высших расте­ний, встречающихся в на­шей стране, около тысячи ядовитых. Среди них такие известные, как белена, дурман, белладонна, волчье лы­ко, чемерица... Но много и таких, которые известны меньше.

Шире других у нас рас­пространены два вида бе­рез — повислая и пушистая; виды настолько близки, что иной раз и специалиста смущают сходством. У пу­шистой берёзы молодые побеги, да и листья одеты густым коротеньким пуш­ком, и места для жизни она выбирает посырее, чем по­вислая. Стволы этих берез туго затянуты в белый ат­лас бересты и только внизу одеты грубыми наростами черной корки. Это одна из них «во поле стояла», это они разбежались по косогорам «Весны священной» Н. Рериха, они сжимают душу сладкой тоской в есе­нинских строках, они чутко вскипают шелестом при малом ветре, они пестрят слева и справа, когда авто­бус мчит авиапассажиров из Домодедова в столицу; они разбегаются перелеска­ми по рязанским косого­рам; они же образуют и колки в Сибири — березо­вые островки среди степи. Их нельзя не заметить: березовые леса занимают в нашей стране третье ме­сто по площади (после лиственничных и сосновых)

Малина-ягода — одновременно лекарственное средство и пищевой продукт. Малину традиционно применяют при про­студных заболеваниях, гриппе, острых респираторных инфекциях, обострении болей в суставах, при радикулите и других заболеваниях: при лихорадках и невралгических явлениях. В настоящее время в пищевой промышлен­ности разработан метод сублимационной сушки малины: в условиях вакуума, без окисляющего влияния кислорода, высуши­вают предварительно замороженные ягоды. При такой сушке малина сохраняет форму, цвет, аромат, вкусовые качества и лечебные свойства.

В Украине, в Крыму, на Кавказе в тени буковых и дубовых лесов, на вырубках и склонах можно увидеть сплошной ковёр из вечнозеленого невысокого растения с кожистыми блестящими листьями и оди­ночными лазурными цветками. Это зелён­ка, могильник, или гробная трава, а бота­ническое название растения— барвинок малый.

«Уэдерберн лежал навзничь у подножия странной орхидеи. Похожие на щупаль­ца воздушные корешки теперь не висели свободно в воздухе, - сблизившись, они образовали как бы клубок серой веревки, концы которой тесно охватили его подбородок, шею и руки. На его щеке под одним из хищных щупальцев тяну­лась тонкая струйка крови» (Герберт Уэллс, «Странная орхидея»).

Сколько у папоротника названий, столько и легенд, и даже больше. К примеру, считалось, что щитовник мужской (одна из широко распространенных разновидностей папоротника) мог своими волшебными свойствами послужить настоящим «щитом» человеку - сделать его богатым и невидимым для окружающих.